Préparation:

• Allumer votre four à 180°, thermostat 6.
  Bien égoutter les épinards et les battre en omelette avec les œufs; saler et poivrer.
  Étaler la préparation avec une fourchette sur une plaque à pâtisserie.
  Mettre au four pendant 15 min.
  A la sortie du four, étaler le boursin sur le roulé bien chaud, et le recouvrir de saumon fumé.
  Le rouler pendant qu'il est chaud et laisser refroidir au frais pendant 2 h.
  Pour la sauce, mélanger la crème avec l'ail, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre.